É chegado o fim de agosto! Daqui a algumas horas entraremos em setembro, o mês que dá início a estação das flores: a Primavera.
Dia 31 de agosto também é o dia dos nutricionistas, estes importantes profissionais que buscam cuidar da nossa alimentação para que possamos viver melhor e com saúde. Deixo aqui registrado os meus parabéns a todos que exercem essa bela carreira. =D
Nós, amantes ou profissionais da gastronomia damos muito trabalho a esses bravos! rsssssss
Digo isso porque todo dia surge uma coisa gostosa. (e diga-se de passagem, beeemmm calórica... hahahahaha!) Depois, quando o espelho e a balança nos arrasa, é para eles que corremos! rsssssssss
Eu mesma, já faz tempo que preciso de uma dieta.. rssssssss
Mas comer é muito bom e o difícil é resistir as tentações ou comer moderadamente do que gostamos. É aí que mora o problema... ou a solução! =D

E para não perder o costume, publicarei uma das minhas sobremesas favoritas:

Pudim de leite! ( Desculpa aí, meus amigos da Nutrição. rsssss)

 Hora de separar os ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida de leite condensado)
2 caixinhas de creme de leite
4 ovos 
1/2 xícara (chá) de açucar
1/2 xícara de água fervente

Pegue uma forma média com buraco no centro e despeje o açucar no fundo. Leve ao fogo baixo e deixe derreter completamente o açucar, até que fique da cor de guaraná. Adicione a água fervendo e de vez em quando mexa com uma colher até virar um caramelo homogêneo e consistente. Agora bata no liquidificador o restante dos ingredientes até que fiquem bem ligados. Despeje na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente uma hora e meia. Depois desse tempo, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira até o momento de se deliciar! =D
O da foto eu fiz em forminhas para bom-bocado. Desse jeito, ficam ótimos para decorar e servir como monoporções em almoços ou jantares.

Até a próxima!

Amanda Costa

Para adoçar o seu fim de semana!

Olá pessoal!!!

Estou de volta para dividir com vocês, mais uma das minhas peripécias na cozinha de minha casa. =D
Como devem ter notado, sou apaixonada por confeitaria e essa paixão é que me levou a me especializar cada vez mais nesta área e me tornar instrutora.
Nos fins de semana, é quando mais gosto de me envolver com as panelas. rsssssss Digo isso por serem dias mais tranquilos, sem o corre-corre dos compromissos cotidianos, tarefas da filhota e etc...
E é também nos finais de semana que costumamos nos reunir com os familiares ou amigos para pôr o papo em dia, saber das novidades... E para isso, nada melhor do que reunir todos à mesa para uma refeição bem caprichada. E depois do almoço, o que não pode faltar para coroar este momento???
Uma sobremesa MA-RA-VI-LHO-SA, é claro! =D

A minha dica para fechar com chave de ouro esse encontro, é degustar essa trufa cremosa (Sim, para comer de colher!)
Huuuummm, ficou difícil de resistir? Então corre para separar os ingredientes!
 
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
200g de chocolate branco
3 colheres de sopa bem cheias de geleia de morango
1 colher de sopa de mel 
300g de creme de leite sem soro
Ácido cítrico
Corante vermelho em gel para chocolate

Pronto?

Primeiramente pique os chocolates meio amargo e ao leite. Ponha metade do creme de leite em uma vasilha e acrescente o mel. Aqueça essa mistura em banho-maria ou microondas sem deixar ferver e adicione os chocolates picados. Envolva com uma espátula até que forme um creme liso e brilhante. Distribua esse creme em tacinhas e reserve na geladeira.
Pique o chocolate branco e aqueça junto com o creme de leite restante, envolvendo também com uma espátula até formar um creme homogêneo e brilhante. Adicione a geléia e envolva.
Chegou a hora de acrescentar o ácido cítrico: ponha uma pitadinha e envolva para que o creme fique com o gostinho azedo do morango. Utilize o ácido cítrico com cautela! Use apenas uma quantididade mínima, o suficiente para lembrar o "azedinho" das frutas cítricas.
Por último, acrescente o corante em gel aos pouquinhos e envolva até adquirir o tom desejado.
Complete as tacinhas com esta mistura e mantenha-as na geladeira até o momento de servir.
A decoração fica por sua conta!

Espero que tenham gostado e até a próxima!

Amanda Costa

Amor na panela!

Boa noite!

Mais uma vez, sejam bem-vindos ao Personal Chef! 
Estou imensamente feliz com a receptividade do blog e como tem sido bom compartilhar um pouco do meu mundinho particular. =D

Para mim, cozinhar é colocar amor na panela! 

É isso que sinto quando estou executando qualquer receita em casa ou em uma sala de aula. 

Por falar em amor pela cozinha, hoje também é dia de homenagear Julia Child, uma importante apresentadora de programas culinários e escritora de vários livros sobre o assunto. Se ainda estivesse entre nós, completaria 100 anos.

Assim como ela inspirou muita gente com seu amor pela culinária, é isso que também procuro fazer quando estou ministrando meus cursos.

Na segunda - feira, dei aula de Bombons e trufas e como sempre, foi muito gratificante. 

A receitinha (criação minha, diga-se de passagem... rsssss) que publico aqui, foi ensinada no curso e faço muito gosto em dividir com vocês.

Bombom trufado de menta

Vocês precisarão de: 

300g de cobertura fracionada meio amarga

125g de chocolate branco picado

100g de creme de leite sem soro

20 ml de licor de menta

Ingredientes separadinhos? Ação!

Aqueça o chocolate branco junto com o creme de leite e misture até virar um creminho brilhante e homogêneo. ( Nesta fase, se for utilizar o microondas siga o passo a passo das trufinhas na postagem anterior.) Tudo ok? Agora adicione o licor de menta e misture. Leve à geladeira por tempo suficiente para que fique consistente. Enquanto espera o creme de menta dar o ponto, derreta a cobertura meio amarga e faça as casquinhas dos bombons em forminhas de acetato próprias para esse fim e leve ao freezer apenas para endurecer. Com o creminho pronto, ponha-o em um saco de confeitar e preencha as casquinhas sem encher até a borda. Cubra com uma camada de cobertura meio amarga derretida para fazer as tampinhas e leve ao freezer novamente para endurecer.
Desenforme seus bombons sobre papel manteiga e acerte as rebarbas.

Eles ficam lindos em mesas de festas quando bem decorados e dispostos em delicadas forminhas. 
Com certeza, farão muito sucesso com o seu sabor refrescante!

Bom, por hoje é só!

Até loguinho! =D 

Amanda Costa

Sejam bem-vindos ao blog Personal chef!

Neste espaço, dividirei com vocês a minha concepção de cozinha, minhas experiencias, a paixão pelo fogão e principalmente receitinhas deliciosas!
Desde de pequena, fui criada ao pé do fogão da minha avó paterna - D. Raquel, cozinheira de mão cheia e a responsável por me apaixonar perdidamente por esse mundo de cheiros, cores e sabores que é a cozinha.
Até hoje, aprendo muito com ela, com a sua culinária simples, aprendida com minha bisavó e aprimorada no tempo. Por estes e outros motivos, minha avó é e sempre será a minha referência.

Agora, vamos deixar de historinha e partir logo para o que interessa: Hoje me deu uma vontade enorme de comer chocolate, então resolvi pôr a mão na massa e fazer essas trufinhas. Pensem em uma coisa boa??? 
Ficaram com água na boca?

Eis a receita:

350g de chocolate ao leite
150g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro
Chocolate em pó suficiente para envolver as suas trufinhas. (Huuum, ficam uma delícia!)

Já separou os ingredientes? Agora está na hora de preparar!

Pique os chocolates e ponha em uma tigela junto com o creme de leite. Leve-os ao microondas por 30 segundos, para que derreta os chocolates e misture com uma espátula. (Para mim, as melhores são as de silicone.) Repita esta operação de 30 em 30 segundos, até que não reste nenhum pedacinho de chocolate sem derreter e a mistura tenha se transformado em um creme brilhante. Espere esfriar, tampe a tigelinha e ponha na geladeira por tempo suficiente para o creme estar firme o suficiente para enrolar como brigadeiro.
Este processo leva mais ou menos 4 a 5 horas.
Depois deste tempo, chegou a hora de modelar as trufas: pegue porções da massinha de chocolate e vá dando o formato com o auxílio de 2 colheres de chá. A idéia é que fiquem com a forma irregular mesmo, como as da foto. Elas são feitas assim para lembrar outro tipo de trufa: um fungo muito utilizado para fazer comidinhas maravilhosas! rsssss
Para finalizar, passe-as no chocolate em pó e se não devorá-las imediatamente (Para aqueles que resistem bravamente a tentação... hehehehe), mantenha-as refrigeradas até que o pecado da gula fale mais alto. =D

Hoje vou ficando por aqui, mas eu volto!!!

E se gostarem do blog, comentem aí e divulguem!

Beijinhos com sabor de chocolate!

Amanda Costa